обжаривают точно. тк все торги идут зеленым кофе.
а потом каждый производитель, закупив сырец, его обжаривает. ну тут уже начинается: malongo жарит так, paulig сяк.
но кофейни сами почти не жарят. те обжарили где-то, а потом пока оно дошло до кофеен, пока израсходовалось. собственно, весь аромат кофе улетучился.

просто антураж: попить кофе на улочке парижа, или на веранде в милане, или на площади в вене. закусить херовинкой какой-нибудь. типа кааайф :)
у итальянцев кофе мне нравился - крепкий, насыщенный. у австрийцев нет - бурда какая-то и сверху сливки, которые я терпеть не могу. в париже не была :) не знаю :)